[zernoschool] Безглютеновый хлеб. Пакет С наставником (Ольга Ткаченко)

Программа курса «С наставником»

Эта программа для вас, если безглютеновая диета — часть вашей жизни. Вам хочется, чтобы хлеб и выпечка без глютена были разнообразными.
Вам интересно развиваться и изучать безглютеновый мир в дальнейшей перспективе. Стать продвинутым пекарем и разбираться в тонкостях/нюансах.
Этот пакет включает углубленную теорию и технологию, подходит новичкам и опытным пекарям.

Теоретический модуль:
Теоретический материал полный и включает в себя личные записки и наработки автора курса Ольги Ткаченко.

• Введение
• Виды и свойства муки, крахмалов и загустителей. Приготовление смеси
• Приготовление ферментатора. Контроль качества. Ведение
• Список ингредиентов
• Необходимый инвентарь

Практический модуль:
В каждом видео-уроке вложен PDF-файл для скачивания, а так же развернутые текстовые материалы.

• Базовые принципы работы с безглютеновым тестом.
• Банановый хлеб
• Подовый мультизерновой
• Десертный хлеб
• Ореховый хлеб
• Сёмка
• Кекс