Супер сборник Трюфели (Лилия Завадская)

• Видео с ключевыми моментами приготовления и текстурами ганаша для трюфелей
• 10 пошаговых рецептов самых разных трюфелей от базового до изысканных на любой вкус
• Большой объем теории: разбор ингредиентов, процессов приготовления, способы темперирования шоколада и бактериологическая стабильность
• Разбор частых ошибок и способы их исправления
• Полезная информация для покупки ингредиентов, инвентаря и инструментов

Рецепты Супер сборника “Трюфели”:

• Базовый трюфель на темном шоколаде
• Трюфель “Кофе-корица-молочный шоколад”
• Трюфель на темном шоколаде с алкоголем “Пьяная вишня”
• Трюфель на шоколаде Ruby “Малина-гранат”
• Трюфель на молочном шоколаде “Черная смородина”
• Трюфель “Маракуйя-манго-молочный шоколад”
• Трюфель на белом шоколаде “Лимон-мак”
• Фисташковый трюфель на белом шоколаде
• Трюфель “Восточная сказка” (курага-чернослив-карамелизованный белый шоколад)
• Трюфель “Лесная сказка” (темный шоколад-ликер Егермейстер-можжевельник)